Pop
Sauver l'équivalent de 25 bacs de recyclage par semaine de retailles de gâteaux - générer 500 000$ pour les 6 premiers mois du projet.
Détails du projet
- Structure porteuse : Jake Wong
- Nature de l'initiative : Moyenne et grande entreprise
- Périmètre : 13
- Localisation : 3125, 1re rue, St-Hubert, J3Y 8Y6
- Date de début : décembre 2020
Avec l'inspirations de Symbiose agroalimentaire Montérégie, nous avons réutilisé presque à 80% de nos retailles de gâteau. Équivalent à 25 bacs de recyclage remplis de retailles de gâteaux par semaine. C'est un projet qu'on a mis plus d'un an à préparer et commercialiser.
Maintenant, nous vendons l'équivalent de 1 conteneur de produits par mois, fabriqués à base de retailles de gâteaux qui auraient été gaspillés.
Résultats qualitatifs et chiffres clés
Nous générons environs 25-40 bacs de retailles de gâteaux par semaine depuis les 10-15 dernières années.
Nous voulons réduire la quantité de retailles de gâteaux qui vont à la poubelle.
- Consommation responsable
- Eco-conception
- Approvisionnement durable
Facteurs d'accélération et freins
Nous avons réduit 80% des bacs en terme de retaille gâteaux.
Nous réutilisons 95% de nos gâteaux vanille, et 20% de nos gâteaux chocolat.
Ce qui fait une réduction de 8-12 bacs de retailles de gâteaux par semaine.
Partenaires
- Déchet
Bénéfices quantitatifs
- Pâtisseries Jessica Inc.
- Indépendant
- 3125, 1ere rue
- Jake Wong
- jakewong@jessicapastries.com
Ressources
1- Création de produit
- Nous voulons créer un produit qui peut nous permettre de réutiliser nos retailles de gâteaux.
- Créer un produit qui n'est pas un brownie.
- Ce produit doit permettre de faire une marge de profit intéressante.
- Nous avons créer le Cake Pop.
2- Développement du marché
Depuis plus d'un an, nous travaillons avec notre client à développer le marché.
3- Mettre en production
Nous avons développé des équipements pour automatiser la production d'un produit assez unique sur le marché.
Création de produit
- Nous ne voulons pas créer un autre brownie qui ne fait pas de profit. Nous avons mis 3 mois à créer une panoplie de produits et finalement sélectionner le Cake Pop.
Développement du marché
- Ce produit est assez unique, seulement disponible chez Starbucks. Nous devons trouver un bon partenaire qui peut en prendre. Ce n'est pas dans notre créneau habituel.
Mettre en production
- Nous n'avons aucune idée comment concevoir ce produit à un volume industriel. Les machines les plus proches sont des équipements pour le Popsicle et Pogos. Nous avons mis 1 an d'effort pour parvenir à automatiser les opérations.
Autres:
- Trouver un emballage approprié pour ce produit assez unique.
- La production d'un nouveau produit dans un temps de pandémie et de manque de personnel.
- Trouver un bon partenaire de vente.
- Une bonne équipe persévérante et solidaire, qui n'a pas abandonné.
Autonome