Un commerce alimentaire indépendant et compétitif grâce à l'économie circulaire
L'économie circulaire, un levier de performance économique et environnementale au service de la résilience des entreprises.
Détails du projet
- Structure porteuse : Ultramarinos Ana
- Nature de l'initiative : Démarche individuelle (entreprise ...)
- Localisation : 47 Grande Rue Nazareth
- Date de début : décembre 2015
Piliers de l‘économie circulaire
- Consommation responsable
- Recyclage
- Eco-conception
- Approvisionnement durable
- Allongement de la durée d'usage
- Economie de fonctionnalité
- Ecologie industrielle et territoriale
Ultramarinos Ana et son équipe essayent de donner corps, à leur échelle, au développement durable et à l’économie circulaire à travers le développement de ce commerce alimentaire indépendant et de proximité.
L'économie circulaire est mobilisée dans la stratégie d'entreprise afin d'améliorer en continu la compétitivité économique (chasse aux gaspillages) et la performance environnementale (écoconception des services).
Cette démarche permet de renforcer la résilience de l'entreprise (baisse des coûts, augmentation de la réactivité, développement de réseaux d'échanges économiques, construction de solidarités interentreprises...) afin de se projeter sur le temps long et d'améliorer ses chances de survivre aux crises actuelles et à venir.
Coûts de l'initiative
150 000 €
Résultats qualitatifs et chiffres clés
- Consommation responsable : prix équitables et transparents pour les producteurs, les consommateurs et la structure
- Approvisionnement durable : choix de fournisseurs socialement responsables et engagés dans le développement de leur territoire
- Écologie industrielle et territoriale : mutualisation d'achats et de moyens de production avec les entreprises de bouche voisines
- Écoconception : Chasse au gaspillage alimentaire (travail sur le cycle de vie des produits, valorisation des invendus), choix de produits écologiques et raisonnés, lutte contre le suremballage, mise en place d'un système de consigne en verre pour la vente à emporter depuis Mai 2020
- Economies sur le poste consommables (sacherie, emballages...)
- Maîtrise du budget énergie
- Maîtrise des prix de vente
- Développement d'externalités positives à travers les échanges avec les entreprises voisines (optimisation d'achats de produits/fournitures, valorisation d'outils sous-exploités, partage de ressources matérielles et immatérielles...)
Historique et perspectives de l’initiative
- Intégrer l'économie circulaire à la stratégie de l'entreprise
- Décliner la stratégie en cibles opérationnelles dans le cadre de la politique de management intégré
- Expérimenter des solutions avec les ressources humaines de l'entreprise et les clients
- Améliorer continuellement
Facteurs d'accélération et freins
- Facteur d'accélération : La crise sanitaire
- Freins : le poids des habitudes de consommations
Domaines d’activités
- Agriculture
- Alimentation
- Recyclage
- Commerce
Ressources
- Alimentaire
- Sobriété
- Efficacité énergétique
- Emploi
- Verre
- Plastique
- Ressources immatérielles
Moyens techniques et méthodologies
Ressources internes
Moyens humains
Ressources internes
Financeurs
- Ademe
Tremplin pour la transition écologique des PME
