Bows Distillerie, une distillerie basée sur le principe d’économie circulaire
Une distillerie basée sur le principe d’économie circulaire
Détails du projet
- Structure porteuse : Bows Distillerie
- Nature de l'initiative : Démarche individuelle (entreprise ...)
- Périmètre : France, Angleterre et Espagne
- Localisation : 569 chemin de Begue, 82000 Montauban
- Date de début : octobre 2016
Piliers de l‘économie circulaire
- Ecologie industrielle et territoriale
- Approvisionnement durable
- Allongement de la durée d'usage
- Consommation responsable
- Economie de fonctionnalité
- Recyclage
- Eco-conception
Benoit Garcia est le créateur de Bows Distillerie. Son projet murit alors qu’il est encore technicien en génie climatique, où le gros de son activité consiste à gérer des fluides. Il décide alors d’utiliser ses compétences techniques pour gérer des « fluides » distillés et créé Bows Distillerie en 2016. Autodidacte, il construit lui-même le bâtiment, dessine et élabore les caractéristiques techniques de l’alambic, et va jusqu’à créer l’étiquette et le logo de la marque.
La distillerie est fondée sur les principes de l’économie circulaire. Les produits utilisés proviennent des agriculteurs locaux auprès desquels sont ensuite revalorisés les déchets : Les résidus de céréales sont utilisés pour nourrir les animaux et les résidus de distillations, ou vinasses, sont épandues sur les terres pour en faire un engrais organique.
Bows Distillerie produit différents alcools à base de céréales et utilise des plantes de la région pour les aromatiser.
Tous les produits utilisés pour la production sont locaux, ils ne subissent aucun traitement.
Coûts de l'initiative
150000 €Résultats qualitatifs et chiffres clés
La distillerie est basée sur le principe d'économie circulaire : production de céréales à proximité, résidus redonnés à l'agriculture pour nourrir les animaux et les vinasses utilisées pour arroser les vignes et enrichir le sol.
- 30 tonnes de céréales par an sont remises sur le circuit et valorisées comme nourriture pour le bétail, pour 35 tonnes rentrées dans la distillerie. La perte est très limitée car seul le sucre des céréales est utilisé par la distillerie.
- Entre 750 et 1000 hectolitres de vinasses issues de la distillerie sont épandues par an.
Historique et perspectives de l’initiative
2016 : création de l’entreprise
Juin 2017 : début de l’activité de production
Automne 2017 : commercialisation des produits
2017 – 2019 : Obtention de plusieurs récompenses de qualité produit
Fin 2020 : Sortie du premier Whiskey
Perspectives
L’objectif de la distillerie est de pouvoir valoriser financièrement les déchets générés.
Aujourd’hui Benoit Garcia donne les résidus de céréales aux agriculteurs et doit payer pour vider ses cuves.
Un projet est en cours avec l’INRA pour valoriser les résidus de céréales fibreux auprès d’un acteur à Tarbes qui fabrique des sacs.
A terme, la volonté de Benoit Garcia est de pouvoir transformer les résidus de céréales en granulés. Ces granulés seraient utilisés comme combustible pour sa chaudière afin de rendre la distillerie autonome en énergie.
Facteurs d'accélération et freins
Freins :
Le plus compliqué a été la mise en place de l’activité. Il a fallu trouver les bons acteurs et les bonnes synergies.
De plus la valorisation des vinasses est un cout pour la distillerie. Les agriculteurs sont payés pour venir vider les cuves puis en épandre le contenant sur leurs parcelles agricoles.
Leviers :
Benoit Garcia a fait gouter ses produits à des professionnels qui ont apprécié leur qualité. Cela a permis à la marque de se faire connaitre.
La chambre de commerce de Montauban l’a aidé à travers la mise en relation avec des entreprises locales pour construire la distillerie.
Domaines d’activités
- Agriculture
- Artisanat
Ressources
- Alimentaire
Partenaires
- La chambre de commerce de Montauban
Moyens techniques et méthodologies
- Salle de brassage avec des fermenteurs
- Un alambic
- Un chai à barrique
Moyens humains
Benoit Garcia est seul sur l’activité
